Dans les pays industrialisés d'Europe occidentale et d'Amérique, l'huile de coco est souvent considérée comme malsaine. La raison invoquée est la teneur élevée en acides gras saturés et l'augmentation du cholestérol qui y est associée.
Le taux de cholestérol HDL peut augmenter
En fait, l'huile de noix de coco peut contribuer à une augmentation du cholestérol, mais elle accroît surtout le cholestérol HDL. Cette forme de cholestérol est non seulement inoffensive pour le cœur, mais elle améliore également sa protection.
Huile de noix de coco et calories
Il est vrai que la graisse fournit plus de calories que les autres composants alimentaires. Cependant, comme l'huile de noix de coco contient une forte proportion d'acides gras à chaîne moyenne, elle fournit à l'organisme moins de calories que les huiles contenant principalement des acides gras à chaîne longue.
Les acides gras de l'huile de coco stimulent le corps pour produire de la chaleur. Cela augmente la consommation d'énergie et une partie des calories contenues dans l'huile de noix de coco est brûlée avant d'être stockée dans le corps sous forme de graisse. Ainsi, l'huile de coco peut même vous aider à perdre du poids, à condition qu'elle soit utilisée en quantité raisonnable.
L'huile de coco protège contre les infections
La graisse ne fournit pas seulement de l'énergie au corps. En fonction des acides gras qu'elle contient, elle a des propriétés spécifiques pour la santé. L'acide laurique, par exemple, qui est le composant le plus important de l'huile de noix de coco, a un effet antimicrobien et aide donc à combattre les agents pathogènes (bactéries et champignons), surtout lorsqu'elle est appliquée en externe, ou sous forme concentrée.
L'utilisation de l'huile de coco dans la cuisine
L'huile de noix de coco peut être utilisée dans la cuisine de manière extraordinairement variée. Elle a également une durée de conservation supérieure à la moyenne et est extrêmement résistant à la chaleur.
La plupart des autres graisses végétales peuvent être endommagées par la lumière, l'oxygène et surtout par une chaleur intense. La surchauffe peut entraîner la formation de substances dangereuses pour la santé. L'huile de noix de coco, en revanche, reste de qualité inchangée même après un stockage prolongé, même dans des conditions les moins optimales.
En raison de sa résistance exceptionnelle à la chaleur, elle peut également être utilisée pour la cuisson, la pâtisserie et la friture. Le lait de coco, en revanche, est dans certains cas une bonne alternative au lait et à la crème, par exemple pour les sauces ou les desserts.
L'huile de noix de coco dans l'hygiène personnelle
L'industrie cosmétique utilise déjà l'huile de coco ou d'autres produits à base de noix de coco dans de nombreux produits. Ils sont utilisés dans les savons, les bains de douche et les shampoings pour cheveux, ainsi que dans les produits de soins de la peau tels que les crèmes pour les mains et la peau et les lotions pour le corps.
En raison des excellentes propriétés de soin de la noix de coco, elle est également très populaire pour les produits cosmétiques naturels.
L'huile de noix de coco a l'avantage de ne contenir que quelques acides gras insaturés (ce qui - comme expliqué plus haut - augmente la durée de conservation) et pénètre très rapidement dans la peau et les cheveux. Elle offre une protection efficace et durable contre la perte d'humidité et convient particulièrement aux personnes ayant la peau sèche.
Conclusion
L'huile de noix de coco naturelle, biologique et de haute qualité n'est certainement pas nocive pour la santé. Seules les graisses de noix de coco partiellement hydrogénées contiennent des acides gras trans potentiellement nocifs. En regardant l'étiquette de la marchandise, l'achat de produits à base de noix de coco transformés de cette manière peut facilement être évité, car le législateur exige que l'adoucissement partiel soit indiqué sur l'étiquette de la marchandise.
L'huile de noix de coco biologique de qualité supérieure contient une forte proportion d'acide laurique et est facilement digérable. Une autre raison d'utiliser l'huile de coco biologique est son goût agréable, qui est apprécié par de nombreuses personnes.
Bien que les propriétés positives de l'huile de noix de coco biologique prédominent, elle ne devrait pas être la seule huile utilisée dans la cuisine. Comme elle ne contient que quelques-uns des acides gras essentiels dont le corps humain a besoin, il est important que l'huile de coco soit utilisée en alternance avec d'autres huiles organiques de haute qualité dans la cuisine.
